アッサラームアレイコム

先日はイランより家庭料理「ゲイメ」のご紹介でしたが、
今日はおもてなし料理のご紹介です。

それが

バーガリーポロウ 

レストランなどでもよく出されるメニューですが・・・
そら豆とディルのご飯です。
ポロウはペルシャ語で「ご飯」、バーガ―リーが「そら豆」の意です。

そら豆は結構いいお値段なのでなかなか作る機会はないのですが・・・
特別な時に作る「おもてなし」料理、ということで。

では材料です。
我が家での作りやすい分量での記載ですので
実際に作る時は量は加減して下さいね。

バスマティライス　6合
羊肉　好きな量
そら豆　500g～600ｇぐらい
乾燥ディル　大匙５～６杯
かけ油　大匙３杯程度
塩胡椒　適量

具材の量は好みで増減可です。
ディルは生でもオッケーです。生の方がスーパーなどで（割高ですが）
手に入りやすいと思います。
お肉はなしでも大丈夫です。
（肉なしの場合はツナなどと一緒に食べると美味しいですよ～。）
バターを少量入れても良し。
そら豆は生でも、冷凍でも乾燥でもどれでも良いです。
乾燥の場合は水に浸して茹でてから。


作り方
１）お肉は細かく切って塩胡椒と馴染ませておきます。
　　臭みが気になる場合はクミンなどを少量振ると良いです。
　　そら豆は皮を剥いて２等分または４等分に。冷凍などの小粒のものはそのままでも可。
２）お米は洗ったあと熱湯で芯が残る程度に軽くボイル。
３）ディルとお湯を切ったお米、お肉を混ぜ合わせます。
４）二段蒸し鍋を用意し、上の鍋の３をセット。
５）４に数か所、箸などで空気穴を開け、かけ油を上から回し入れます。
６）蓋をし、そのまま蒸し上げます。

実は私は鍋炊きが苦手でして（＾＾；
本来はお鍋でじっくり弱火で１～２時間かけて蒸し上げるのですが、
自己流で蒸し鍋で作っています。

蒸すのが面倒！

という場合は炊飯器でも炊き込みご飯と同じ要領で炊けます。


ハーブが香るご馳走ご飯、
普段とは一味違うおもてなし料理にいかがでしょうか？
　

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今日は所変わって
 

ゲイメ

のご紹介です。

こちらはイランの家庭料理で トマトと
ドライライムの酸味が美味しいシチューです。

夫の好物でもあり、お料理上手な義母にも一口食べて

「美味しい！」

と言わしめた自慢の一品です。


では材料にいきましょう。

・羊肉または牛肉　３００ｇぐらい
・玉ねぎ　１/２～１個
・トマトピューレ　１５０ｇ　またはペースト　大匙山盛り２杯程度　
・ターメリック
・黒胡椒
・クミン
・シナモン
・バター（お好みで）
・レンズ豆　お玉４～５杯分ぐらい
・ナスまたはジャガイモ
・レモン汁

お肉と豆はお好みで増減してください。
本来はトゥールダール

と呼ばれる豆を使うのですが、今回は入手しやすいレンズ豆で作ります。　
（トゥールダールはインターネットで買えます）

因みにレンズ豆は
  
鉄分、食物繊維豊富、ビタミンEもたっぷり

で女性におすすめ！の食材なんですよ～＾＾

ドライライムもインターネットで買えますが、わざわざ入手するのも面倒．．．
なのでレモン汁で代用します。



１）まずは玉ねぎをみじん切りまたはすりおろしにしてオリーブオイルと黒胡椒、
　　ターメリックでよく炒めます。お好みでバターを少量加えても良いです。
　　よく炒まったらクミンと一口大に切った肉を加えて色が変わるまで炒めて下さい。


２）ある程度火が通ったら、洗って水気を切った豆とトマトピューレ（又はペースト）を
　　加えて軽く炒めます。

　　＊写真ではここで入れていますが、レンズ豆はトゥールダールよりも
　　　火の通りが早いので後で煮る段階で入れても良いです。

フランス料理を頂くときのテーブルマナーは、

（https://www.flickr.com/）

レストランに入店するとき

席に着いたら

（http://fstjournal.org/features/what%E2%80%99s-lurking-your-table-napkin）

飲み物を注文

(https://en.wikipedia.org/wiki/French_cuisine)

コースがスタート

(http://www.j-r-s.com/restaurant-fuji-view-hotel/)

カラトリーの扱い方

(http://www.simplifiedbee.com/2010/10/thanksgiving-table-decorating-ideas-with-or-without-kids.html)

カラトリー（ナイフやフォーク類）は、一番外側にあるものから使います。

また、食事の途中にカラトリーをいったん置くときには、
お皿の上に「ハ」の字にします。
食べ終えたらお皿の上に並べて置きます。

もし手が滑ってカラトリーを床に落としてしまった場合は、
自分では拾わず、店員さんに取り換えてもらいましょう。

食事が終わったら

退店時は「ごちそうさまでした」などとお店にお礼を伝えるのがスマートです。


このように作法がたくさんあるフランス料理ですが、
食べに行かれる際はぜひ参考にしてください＊

こんにちは！

英語学習を、したいけどなかなかうまく続かないことってありませんか？

＊砂糖　　　　　　　　 　　１/２カップ


３）ダマがなくなり、なめらかになるまでしっかりとよく混ぜたら、
　　内側にサラダ油を塗った型に移します。


クスクス買ったは良いけど余っちゃった．．．というときに
もう一品、デザートにいかがでしょうか？

では、マァサッラーマ～

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本日ご紹介するのは

クスクスの付け合わせにぴったりな

ほうれん草のヨーグルト和え。



え…ほうれん草にヨーグルト…？（￣□￣；
おいしいの？？？


と思った方。

侮るなかれ、これがヨーグルトの酸味とほうれん草がマッチして美味しいんですよ。

こちらは実はチュニジア料理ではなく、
イランやトルコなどでよく食べられるものなのですが…
（ボラーニィ・エスフェナージっていうらしいです。）

我が家では以前作って以来、

「クスクスと一緒に食べると美味しい！」

と定番の付け合わせになっている料理です。

それでは作り方にいきましょう。


まずは材料。

ほうれん草 1束
ヨーグルト 半パック(200gぐらい)
オリーブオイル適量
ガーリックパウダー適量(生なら1/4～1/3片ぐらいで良いと思います)
塩少々
黒胡椒適量

オリーブオイル、胡椒、ガーリックはお好みで加減をしても良いです。

1)まずはほうれん草をよく洗い、塩少々を加えて茹でます

2)ほうれん草を水に取り冷ましたらしっかり水気をカット
(親の仇か！ぐらいの勢いでしっかり絞って下さいね)

3)ほうれん草を細かく刻み…(お好みでザク切りでもオッケー)

4)ヨーグルト、ガーリックパウダー（orすりおろし又はみじん切りにんにく）、
塩胡椒、オリーブオイルと合わせてしっかり和えます

うちは黒胡椒はたっぷり目、ガーリックパウダーを一面にかかるぐらい、
オリーブオイルはぐるっと2～３周分ぐらいかけます。

材料が全て混ざったら完成です。


クスクスにかけてよし

カレーにかけてもよし

そのまま食べてもよし

ディップにしてもよし

そして

ほうれん草も沢山食べられてヘルシー

なこのメニュー

是非お試しを！

前回はこちら→台湾旅行の基礎知識☆彡

今回は、台湾のオススメ観光地についてご紹介したいと思います。

まずは、歴史的なものから＊

①故宮博物院

（https://ja.wikipedia.org/wiki/）

「故宮博物院」は、台湾最大の博物館で、
古代中国の骨董品や美術品が６０万点以上所蔵されています。

ここに所蔵されている中国の品物には、
現在の中国共産党と、台湾の中国国民党が争った「国共内戦」時に、
国民党が中国大陸から台湾に持ち出した一級品が数多くあり、
世界各地から多くの人々が観賞に訪れます。

故宮博物院の名品とされているのが、この「翠玉白菜」です。

（https://ja.wikipedia.org/wiki/）

これは、ヒスイを白菜の形に彫刻したもので、１８－１９世紀に作られたものです。

（https://ja.wikipedia.org/wiki/）

また、豚の角煮を彫刻にしたこの「肉形石」もユニークで人気があります。