イランのご馳走そら豆ご飯「バーガリーポロウ」

アッサラームアレイコム

先日はイランより家庭料理「ゲイメ」のご紹介でしたが、
今日はおもてなし料理のご紹介です。

それが

バーガリーポロウ 

レストランなどでもよく出されるメニューですが・・・
そら豆とディルのご飯です。
ポロウはペルシャ語で「ご飯」、バーガ―リーが「そら豆」の意です。

そら豆は結構いいお値段なのでなかなか作る機会はないのですが・・・
特別な時に作る「おもてなし」料理、ということで。

では材料です。
我が家での作りやすい分量での記載ですので
実際に作る時は量は加減して下さいね。

バスマティライス　6合
羊肉　好きな量
そら豆　500g～600ｇぐらい
乾燥ディル　大匙５～６杯
かけ油　大匙３杯程度
塩胡椒　適量

具材の量は好みで増減可です。
ディルは生でもオッケーです。生の方がスーパーなどで（割高ですが）
手に入りやすいと思います。
お肉はなしでも大丈夫です。
（肉なしの場合はツナなどと一緒に食べると美味しいですよ～。）
バターを少量入れても良し。
そら豆は生でも、冷凍でも乾燥でもどれでも良いです。
乾燥の場合は水に浸して茹でてから。


作り方
１）お肉は細かく切って塩胡椒と馴染ませておきます。
　　臭みが気になる場合はクミンなどを少量振ると良いです。
　　そら豆は皮を剥いて２等分または４等分に。冷凍などの小粒のものはそのままでも可。
２）お米は洗ったあと熱湯で芯が残る程度に軽くボイル。
３）ディルとお湯を切ったお米、お肉を混ぜ合わせます。
４）二段蒸し鍋を用意し、上の鍋の３をセット。
５）４に数か所、箸などで空気穴を開け、かけ油を上から回し入れます。
６）蓋をし、そのまま蒸し上げます。

実は私は鍋炊きが苦手でして（＾＾；
本来はお鍋でじっくり弱火で１～２時間かけて蒸し上げるのですが、
自己流で蒸し鍋で作っています。

蒸すのが面倒！

という場合は炊飯器でも炊き込みご飯と同じ要領で炊けます。


ハーブが香るご馳走ご飯、
普段とは一味違うおもてなし料理にいかがでしょうか？