ラマダーンの夜に！ピリ辛さっぱりスープ「ショルバ」

アッサラームアレイクム
今日はラマダーンに向けて、チュニジアでこの時期に
よく食べられるスープのご紹介です。

ショルバ

写真は肉バージョンですが、スパイスが香る、
白身魚の入ったトマトスープです。
チュニジアでは一般的なスープで、ラマダーンの時期に
イフタール（断食解除の食事）によく食されます。
ここ数年、ラマダーンは暑い時期にかかるので、食欲のない
時期にもぴったりのお料理です。

では材料です。

・肉または白身魚（何でも良い）　好きなだけ
・トマトペースト　大匙２～４
・ダイストマト缶　１缶　または　みじん切りトマト　400g前後
・玉ねぎ　１/２～１個
・セロリ　１本
・ レモン汁　大匙３
・クミンパウダー　大匙１
・オールスパイスパウダー　小匙１
・ショルバフリック（ショルバ用大麦）
・ハリッサ　適量

ショルバ用の大麦は押し麦やブルグルなどで代用出来ます。
白身魚はなんでもOKです。
ハリッサはインターネットや輸入食料品店で購入可能ですが、
豆板醤などでも代用出来ます。

１）みじん切りにした玉ねぎとセロリを油でしっかりと火が通って、香り立つまで炒めます。

 

２） 食べやすい大きさに切った肉を加えて更に炒めます。
　　
　　※ 白身魚の場合は後から入れます。

３）トマトペーストを加えます
４）みじん切りトマトまたはダイストマト缶、スパイスを加えて炒めます。
　　
　※魚バージョンの場合はここで魚を！

５）水（１～１．５リットル）と大麦をお玉1／２分程度を加えよく煮ます。
６）沸騰したら灰汁を取り、塩胡椒で味を調えた後、ハリッサを加え好みの辛さに仕上げます。
７）最後にレモン汁を加えて完成


酸味と辛みが病みつきになるこのスープ、是非お試しを！